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Betreute Diplomarbeiten

Rudloff, Steffi
Physical and sensory properties of dietary fibres in ketchup and beefburger, 2008.
(Anfertigung im Dept. of Food Technology, University of Lund)

Heinich, Madlen
Herstellung von multiplen Emulsionen mit mikroporösem Glas – Einfluss der Prozessparameter, 2008.
Zusammenfassung

Helbig, Anne
Entwicklung von ernährungsphysiologisch verbesserten Süßwarenfüllungen auf der Basis eines multiplen Emulsionssystems vom Typ W/O/W, 2007.
(Anfertigung im DIL e.V., Quakenbrück)
Zusammenfassung

Heidecke, Verena
Einfluss des W/O-Emulgators auf die Eigenschaften von W/O/W-Emulsionen mit Fettgemischen als O-Phase, 2007.

Seidel, Marion
Eigenschaften von einfachen und multiplen Emulsionen, emulgiert mit Protein-Polysaccharid-Konjugaten unterschiedlicher Reaktionsdauer, 2007.
Zusammenfassung

Beyer, Markus
Einsatz von multiplen Emulsionen als Stoffträger in flüssigen Lebensmitteln, 2006.

Müller, Denise
Multiple Emulsionen für Lebensmittel – Literaturübersicht, 2006.
Zusammenfassung

Preissler, Patrick
Stabilität und Eigenschaften von multiplen Emulsionen (W/O/W) mit unterschiedlichem Wassergehalt, eingestellt durch Mono- und Disaccharide, 2006.
Publiziert unter „Süßwarenfüllmassen auf Emulsionsbasis – Grundlagen für funktionelle Süßwaren“, Logos Verlag Berlin, ISBN 3-8325-1355-8, 2006
Zusammenfassung

Krzeminski, Alina
Beeinflussung des Stoffübergangs aus der dispersen Wasserphase von W/O und W/O/W-Emulsionen durch Gestaltung der Wasser- und Ölphase, 2006.
(Anfertigung im DIL e.V., Quakenbrück)
Zusammenfassung

Fechner, Anita
Grenzflächenstabilisierung von multiplen Emulsionen durch Protein-Polysaccharid-Konjugate, 2005.
Zusammenfassung

Trapp, Carmen
Investigations about the emulsifying properties of alternative emulsifiers in acidic and salty food emulsions, 2005.
(Anfertigung bei DEGUSSA Texturant Systems, Hamburg)
Zusammenfassung

Schötensack, Jonas
Alginatmatrices mit W/O/W-Emulsionen zum Einschluss von bioaktiven Stoffen - Einfluss der O-Phase auf die Stofffreisetzung, 2005.
Zusammenfassung

Kramer, Maike
Grenzflächenstabilisierung von multiplen Emulsionen durch Komplexbildung, 2005.
Zusammenfassung

Hogen, Janett
Methodische Voruntersuchungen zu Erzeugung und Eigenschaften mikrostrukturierter Ölphasen für disperse Lebensmittelsysteme, 2005.
Zusammenfassung

Reuter, Sandra
Weiterentwicklung und Charakterisierung wasserdispergierbarer Phytosterol Formulierungen und Untersuchungen ihrer Stabilität während der Magenpassage am Modell, 2005.
(Anfertigung im Inst. f. LVT der Universität Karlsruhe)
Zusammenfassung

Hellmann, Volker
Einfluss von konsistenzgebenden Inhaltsstoffen auf die Hitze-Kühl-Stabilität von Saucen im Cook and Chill-Verfahren, 2005.

Voigtmann, Anne-Marie
Einfluss des Energieeintrages auf die innere und äußere Qualität von Modell-Lebensmitteln bei kleinmaschineller Zubereitung. 2004.
(Anfertigung im DIL e.V., Quakenbrück)

Ritter, Stefan
Einfluss von Milchprotein-Lecithin-Kombinationen auf die Eigenschaften von nutritiven Öl-in-Wasser-Emulsionen, 2003.
(Anfertigung im DIL e.V., Quakenbrück)
Zusammenfassung

König, Jeannette
Beeinflussung der Eigenschaften von kugelförmigen Alginatgelen - Effekt lebensmittelrelevanter Rezepturkomponenten, 2003.
Zusammenfassung

Weiß, Julia
Alginatgele mit multiplen Emulsionen zur Verkapselung bioaktiver Komponenten, 2003.
Zusammenfassung

Lang, Simone
Beeinflussung von kugelförmigen Alginatgelen durch Komplexbildung mit Chitosan - Modelluntersuchungen zum Einschluss niedermolekularer funktioneller Lebensmittelinhaltsstoffe, 2003.
Zusammenfassung

Flügel, Sabine
Casein-dextran conjugate. A natural high molecular mass surfactant - function for dispersed food systems, 2003.
Summary

Klähr, Christiane
Einfluss verschiedener Emulgierbedingungen auf die Eigenschaften nutritiver Emulsionen, 2003.
Zusammenfassung

Knoth, Annett
Einfluss verschiedener modifizierter Proteine auf die Partikelverteilung, Verkapselung und rheologischen Eigenschaften von Pflanzenfettdispersionen, 2002.
Zusammenfassung

Stenzel, Juliane
Einflussfaktoren auf die Eigenschaften kugelförmiger Alginatgele - Modelluntersuchungen für die Lebensmittelapplikation, 2001.
Zusammenfassung

Paulus, Andrea
Funktionelle Lebensmittel - Stand der Herstellung von Pro- und Prebiotika und Applikationsformen für bioaktive Substanzen, 2001.
Zusammenfassung

Schüler, Elke
Whey proteins as non-synthetic surfactants - effect of film ageing on the surface properties of adsorbed whey protein films in food systems, 2001.
Summary

Freund, Katja
alpha- und gamma-linolensäurereiche Pflanzensamenöle in Joghurt - Ermittlung der Lipidstabilität, 2001.
Zusammenfassung

Wormstädt, Denise
Eignung von modifiziertem Buttermilchpulver als natürliches Emulgatorgemisch zur Herstellung von Lebensmittelemulsionen, 2001.
Zusammenfassung

Tirok, Susanne
Modelluntersuchungen zum Einfluss des gemeinsamen Einsatzes von Molkenproteinhydrolysaten und modifizierten Lecithinen auf die Emulsionsstabilität bilanzierter Flüssignahrungen, 2000.
Zusammenfassung

Köhler, Steffi
Einfluss verschiedener Milch- und Molkenproteinpulver auf die Koaleszenzstabilität von rekombinierten Milchfettemulsionen, 2000.
(Anfertigung im DIL e. V., Quakenbrück)
Zusammenfassung

 



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Stand: 14. Dezember 2018


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