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Hauptarbeitsgebiete in der Grundlagen- und Anwendungsforschung

  • Technofunktionalität von Zusatz- u. Inhaltsstoffen (insbesondere Proteinen)
     
  • Naturstoffemulsionen für Food und Kosmetik
     
  • Emulsionsstabilisierung über Protein-Polysaccharid-Wechselwirkungen
     
  • Isolierung, Modifizierung und Charakterisierung von Proteinprodukten aus pflanzlichen und tierischen Rohstoffen
     
  • Ermittlung des Grenzflächenverhaltens von Proteinrohstoffen
     
  • Anwendung neuartiger Dispergierverfahren mit geringem Energieeintrag
     
  • Gesundheitsfördernde Lebensmittel auf der Basis einfacher und multipler Emulsionen
     
  • Herstellung von Functional Foods

Projektthemen und Zusammenfassung der Ergebnisse



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Stand: 14. Dezember 2018


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